内蒙古乌兰察布：一杯酸奶为产业发展添动能

新华社(xīnhuáshè)呼和浩特6月11日电 题：内蒙古乌兰察布：一杯(yībēi)酸奶为产业发展添动能

中午时分，内蒙古乌兰察布(wūlánchábù)市(shì)集宁区一家餐馆里，来自北京的游客杨晓飞正在品尝一款当地酸奶。“之前听朋友说乌兰察布酸奶好喝，这次喝到之后，确实口感(kǒugǎn)细滑，奶香浓郁。”杨晓飞说。

入夏以来，乌兰察布旅游市场升温，许多来到这里的(de)游客会选购本地酸奶，尝一尝草原奶食。近年来，在农文旅产业融合发展的同时，乌兰察布发挥(fāhuī)区位优势，依托优质奶源创新发酵(fājiào)工艺，将(jiāng)酸奶产业打造为城市新名片。

目前，乌兰察布通过“一品带多业”的方式延伸酸奶产业链，带动了当地奶牛养殖(yǎngzhí)、乳制品加工等上下游企业(qǐyè)发展。

这是在2025世界品牌莫干山大会上展出(zhǎnchū)的乌兰察布(wūlánchábù)酸奶产品。（受访者供图）

一杯好(hǎo)酸奶需要品质奶源与优质菌种的双重保障。乌兰察布(wūlánchábù)市农牧局副局长张跃(zhāngyuè)说，乌兰察布市位于北纬41度至43度温带(wēndài)草原地区，气候冷凉、光照(guāngzhào)充足，利于奶牛繁育，是公认的黄金奶源带。与此同时，乌兰察布通过政策引导、资金扶持等措施积极促进奶业(nǎiyè)高质量发展。“乌兰察布现有12万多头存栏奶牛，日产鲜奶约1200吨，为全市酸奶产业发展提供了稳定且优质的奶源。”

这是内蒙古雪原生态牧场的一处牛舍。（受访者(shòufǎngzhě)供图）

在位于集宁区的内蒙古雪原生态牧场，一头头奶牛依次走上挤奶(jǐnǎi)转盘，工人操作(cāozuò)现代化挤奶设备，几分钟内就能完成挤奶。“除了应用(yìngyòng)先进的挤奶设备，我们还专门配备了鲜奶物流车，让(ràng)鲜奶在1小时内便可送进加工车间。”该牧场负责人(fùzérén)崔永平说，得益于酸奶产业政策支持，他们与下游生产加工企业联动打通运输环节，形成了“牧场直供、当日(dāngrì)加工”的高效生产模式。

“多年来，我们从来自草原的菌种样本里(lǐ)筛选、分离特色(tèsè)乳酸菌，建设了公司(gōngsī)自有(yǒu)菌种库，目前库内保藏乳酸菌近2000株。”内蒙古兰格格乳业有限公司研发中心总经理姚凯说，他们(tāmen)梳理出(chū)20余株适用于酸奶生产的菌株，其中有的菌株已实现产业化(chǎnyèhuà)应用。“通过对草原地区菌种的收集和利用，许多有特色的乳酸菌被发现并保留下来，这些菌种的应用助力低温酸奶产品更加多元化，也使酸奶味道变得更加可口。”

工人在内蒙古兰(lán)格格乳业有限公司酸奶生产(shēngchǎn)车间将酸奶产品装箱。（受访者供图）

走进位于集宁区的内蒙古兰格格(gégé)乳业有限公司酸奶生产车间，记者(jìzhě)看到全自动灌装线上，一瓶瓶低温酸奶匀速滑出，随即被装箱、码垛，“乘坐”冷链配送车奔向全国消费者。该公司北部销售总经理(zǒngjīnglǐ)王林说(shuō)，便捷的电商平台和冷链物流体系让(ràng)乌兰察布酸奶走出了内蒙古，北京消费者网上下单后次日就能品尝到活性菌丰富的乌兰察布酸奶。

数据显示，2024年乌兰察布市酸奶产量(chǎnliàng)达3.5万吨，产值超5亿元。不久前(bùjiǔqián)，作为“原味乌兰察布”农畜产品区域公用品牌子品牌的“乌兰察布酸奶”，亮相(liàngxiàng)2025世界品牌莫干山大会，吸引众多与会者关注品鉴。张跃介绍，为推动酸奶产业高质量(gāozhìliàng)发展，乌兰察布积极搭建酸奶产业交流平台(jiāoliúpíngtái)，多举措助推酸奶产业提升品牌形象、产品附加值(fùjiāzhí)和市场竞争力。

“我们(wǒmen)要继续完善酸奶菌种资源库建设，增强乌兰察布酸奶产业技术研发实力，培育(péiyù)一批产品质量优、文化(wénhuà)特色浓、品牌叫得响的酸奶产品，进一步推动酸奶产业提质增效。”张跃说。