健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息(xiāoxī)：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着(zhe)淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已(yǐ)火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣(fēngqù)、通透、不被规矩束缚。就如(rú)金庸先生对(duì)他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句和对待人生(rénshēng)的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子(cáizi)”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而(ér)蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻(diāokè)握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要(yào)穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港(xiānggǎng)。

他曾担任邵氏电影(diànyǐng)制片人(rén)(zhìpiànrén)，也以美食家(měishíjiā)、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾(céng)说：“蔡澜(càilán)是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年(nián)，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和(hé)富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来(wǒlái)做最合适。”

金庸生前常(cháng)与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是(zhǐshì)“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字(sìzì)挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事(shì)写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好(zuìhǎo)的朋友倪匡兄，以为(yǐwéi)他是外星人(wàixīngrén)，永远不死(bùsǐ)，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世(zàishì)时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人问他(tā)如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以(kěyǐ)想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年，香港(xiānggǎng)九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙(chénglóng)的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再(zài)来一次，这(zhè)很像人生。”

蔡澜的人生(rénshēng)也正是如此，不妥协，不重来。

他写(xiě)美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是(xiàngshì)一种哲学、一种生活方式。

他(tā)曾说，最不认同的(de)健康建议(jiànyì)就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在(zài)书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃(hǎochī)的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度(tàidù)。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真(zhēn)那么香(xiāng)，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货(chīhuò)”这个词：“为什么(wèishénme)要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食(shí)在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大(dà)口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔(bǐ)”的文化视角。

“我一生追求(zhuīqiú)的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字(dǎzì)：“我习惯用文字。”有人说这样(zhèyàng)辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人(yǔchūjīngrén)，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时(shí)被问到是否后悔不(bù)生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么(zěnme)照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年只(zhǐ)开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津(zhǐdiǎnmíjīn)，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我(wǒ)32岁还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是(shì)给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱(ài)？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不(bù)快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的(de)答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧(yījiù)被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作(xiězuò)、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)(duō)(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都(dōu)要看。”

2022年，他的太太在家(zàijiā)跌倒后去世(qùshì)，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的(de)蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他(tā)卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天(měitiān)看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章(yìnzhāng)，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心(guānxīn)。他在微博上报(shàngbào)平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却(què)道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天(jīntiān)要活得比昨天好，希望明天(míngtiān)活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们(wǒmen)能如同他一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够(xiàodégòu)。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）